Ridotti i tempi di raccolta manuale che avviene dalla fine di ottobre ai primi di Dicembre
Le olive vengono frante, entro 12 ore dalla raccolta, in un piccolo frantoio. a ciclo continuo con frangitore a coltelli, gramole verticali e in depressione di aria riducendo così i processi di ossidazione. Appena franto l’olio viene filtrato e conservato in tini di acciaio; tutto ciò per garantire qualità stabile al prodotto nel tempo.
La lunga esperienza di olivicoltori, la curiosità, la collaborazione con persone del settore ci hanno portato ad ottenere un’alta qualità costante nel tempo riconosciuta dalle migliori guide italiane ed estere. Ci ha portato ad ottenere un prodotto come L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA FORRA’PRUNO che non possiamo ridurre a mero condimento ma elevare a vero e proprio nutrimento base indispensabile per una sana dieta mediterranea.
Il nostro olio è biologico ma dal 2010 non siamo più certificati per scelta, oltre 20 anni fa abbiamo lottato per la certificazione bio,( non è stata una scelta facile) oggi abbiamo deciso diuscire da una burocrazia assurda e di puntare i nostri sforzi sulla vendita diretta ed il rapporto diretto tra consumatore e produttore.
